MENU DECOUVERTE
La compression de melon, pastèque et serrano, Le saumon en pavé cuit à la rhubarbe, Les framboises comme un vacherin glacé.
MENU DES SAVEURS
Le saumon en tartare à l’aneth en fine gelée de concombre ou Le rouget en croque monsieur et potagère d’herbes, Le coquelet en deux cuissons au parfum de champignons ou le thon mi cuit aux aromates, L’abricot en tarte aux amandes fraises en nage à la badiane et la chiboust citron.
MENU DEGUSTATION
Les langoustines En beignet sorbet petits pois au parfum de basilic-Le foie gras en escalope poêlée fraise et rhubarbe, Le sandre Rôti en croûte d’herbes, Le veau en strass au comté et serrano, Le granité Navan / Fromages / La dacquoise aux fruits rouges et sorbet ou le parfait glacé au chocolat.
MENU GASTRONOMIQUE
Le homard en salade sur un sablé parmesan et caviar d’aubergines et / ou Le ris de veau en brochette aux girolles, Le filet de bœuf aux champignons du moment ou le poisson noble du jour cuisiné au goût du chef, Le granité à la violette, Fromages, Les délices de Sixtine
COURS DE CUISINE
Atelier de cuisine pour adultes. La cuisine des grands chefs:ça s'apprend! Le chef David Wojtkowiak vous fait partager ses astuces, ses connaissances et vous fait découvrir une cuisine innovante. Cours dispensés le mercredi après-midi sur RV de 15h à 18h.
